Elaboración de Piezas Cárnicas
Conviértete en carnicero/a
La carnicería es uno de los oficios más demandados en la industria alimentaria. Especialízate en la selección, manipulación y preparado de piezas cárnicas
Atención sociosanitaria a personas en domicilio
Información de Interés
Código: INAI004PO
Duración Formación 40 horas
Modalidad Presencial
Isla donde se impartirá: Gran Canaria
Fecha de inicio pendiente confirmación
Requisitos de acceso: Ser empleado/a o autónomo/a del sector de la Industria Alimentaria
Consulta el programa de la especialidad de Elaboración de Piezas Cárnicas
Realizar, de acuerdo a las especificaciones y fórmulas establecidas, las fases del proceso de preparación piezas cárnicas, manipulando y seleccionando carnes, deshuesando y modelando piezas para la elaboración de distintos productos cárnicos, comprobando el desarrollo del proceso y controlando su evolución.
Atención sociosanitaria a personas en domicilio
Plan de Estudios
40 horas
1. LA CARNE
1.1. Clasificación.
1.2. Materias primas y auxiliares en la elaboración de preparados cárnicos.
1.3. Métodos de conservación.
1.4. Destino de la carne.
2. PAQUETES MUSCULARES CON O SIN HUESO
2.1. Canales y cuartos.
3. DESPIECE
3.1. Vacuno.
3.2. Ovino.
3.3. Caprino.
3.4. Porcino.
4. TRANSPORTES DE CARNE: CONGELADOS, REFRIGERADOS FRESCOS
4.1. Medios de transporte: Normativa.
5. SALAS O LOCALES DE CONSERVACIÓN DE LAS CARNES
5.1. Túnel de congelación.
5.2. Cámara de conservación, descongelación, refrigeración, de oreo.
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Aprovecha la oportunidad y fórmate en la Elaboración de Piezas Cárnicas, con docentes especializados en la materia y prácticas en las principales empresas del sector. Recuerda que esta formación es 100% gratuita, subvencionada por el Servicio Canario de Empleo